Fischgenuss.com

Zutaten:

4 frische oder tiefgekühlte Forellen,
je ca. 200 g schwer (es können Bach- oder Regenbogenforellen sein)

Sud aus:
1½ l leicht gesalzenem Wasser
1/8 l Essig
nach Wunsch ein Sträußchen Rosmarin und etwas Zucker sowie einigen Rosinen

Zum Garnieren:
Petersilie
Zitronenspalten

Als Beilage:
Folienkartoffel, Petersilien- oder Rosmarienkartoffel

Zubereitung:

Die frischen Forellen erst kurz vor der Zubereitung ausnehmen. (Tiefgefrorene gänzlich auftauen lassen.) Die Fische dabei so wenig wie möglich berühren, damit der Schleim, der das Blauwerden verursacht, nicht verletzt wird.

Die Forellen in das kochende Salzwasser einlegen, dem der Essig und nach Wunsch die übrigen Sudzutaten zugefügt werden. Bei erstem Aufkochen vom Feuer nehmen und ca. 7 Minuten zugedeckt garziehen lassen.

Auf einer vorgewärmten Platte, womöglich auf einer Serviette, anrichten. Mit den angegebenen Zutaten garnieren. Die Butter gesondert dazureichen.

***

In unserem Kochbuch „Süßwasserfische exquisit zubereitet“ finden Sie folgende weitere Rezepte zur Forelle:

• Forellen blau, in Weinsud
• Forellen nach Gärtnerin Art
• Forellen paniert
• Forellen auf Champignons
• Kleine Forellen gebraten
• Forellen gefüllt
• Forellen in Sekt
• Forellen mit Bananen
• Forellen nach Schweizer Art
• Forellen vom Rost
• Forellen in Krebssauce
• Forellen in Sardellensauce
• Forellenschnitten in Rotwein
• Forellenschnitten in Weißwein
• Forellen mit Speck gebraten
• Forellen in Tomatenmayonnaise
• Forellen mit Kaviar
• Flussforellen mit Hummerkrabben garniert
• Geräucherte Forellenfilets

Um zu sehen, was Sie erwartet fordern Sie die Gratis Version mit einem Auszug von über 30 Rezepten jetzt an! Sie erhalten diese sofort nach der Registrierung an Ihre E-Mail-Adresse als PDF-Datei zugeschickt.

Email Adresse: