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Er ist von uralter Herkunft, stammt eigentlich aus dem Orient und wurde im Mittelalter bei uns eingeführt. Er kann maximal 30 Jahre alt werden und ca. 30 kg Körpergewicht erreichen.

Beschreibung:
Wildkarpfen gestreckt und seitlich wenig abgeflacht, mit großen Schuppen ,sehr langer Rückenflosse und zwei Paar Barteln. Zuchtform hochrückig, gedrungen oft mit Reduktion des Schuppenkleides. Mundspalte endständig mit zwei Paar Barteln seitlich an der Oberlippe. Mundöffnung zu einem Rüssel ausstülpbar. Schuppen sehr groß, Seitenlinie vollständig, Rückenflosse sehr lang mit eingebuchteter Oberkante, Afterflosse kurz, Schwanzflosse deutlich eingebuchtet. Rückenfärbung bräunlich grün, Flanken heller, Bauch weißlich. Flossen dunkelgrau, oft mit bläulichem Schein, paarige Flossen auch rötlich. Zuchtformen kürzer und sehr hochrückig, mit relativ großem Kopf; Schuppen bei manchen Formen reduziert bis fehlend oder abnorm groß und unregelmäßig verteilt.

Lebensweise:
Karpfen sind gesellige Fische ,die sowohl in stehendem als auch in kräftiger strömendem Gewässer zuhause sind. Zur Nahrungsaufnahme benötigen sie tiefgründige, weiche Gewässerböden, die sie mit ihrem ausstülpbaren Rüssel nach am Boden lebenden Kleintieren durchwühlen. Tagsüber ruhen sie meist in tieferen Wasserschichten und werden erst mit Beginn der Dämmerung aktiv.

Bedeutung für den Fang:
Der Karpfen ist wohl der begehrteste Angler- und Speisefisch. Am meisten wird der Karpfen mit der Posen- oder Grund-Angel gefischt. Die Köderauswahl ist enorm groß und sollte dem jeweiligen Gewässer angepasst sein.

In unserem Kochbuch „Süßwasserfische exquisit zubereitet“ finden Sie folgende weitere Rezepte zum Karpfen:

• Karpfen blau auf Gemüsejulienne
• Gefüllter Karpfen
• Holländische Sauce
• Karpfen gedämpft
• Gespickter Karpfen
• Karpfen gebacken
• Karpfen mit Sardellenbutter
• Karpfen mit Paprika
• Karpfen in Bier
• Karpfenfilets im Gemüsebett
• Mandelkarpfen
• Karpfen mit Kräutern
• Zwiebelkarpfen
• Nürnberger Karpfen, gebacken
• Karpfen polnisch
• Karpfen süßsauer
• Karpfen nach Wiener Art
• Karpfen italienisch
• Tomaten Sauce mit Knoblauch
• Kalter Karpfen

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