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Man kennt ihn auch unter den Namen Flussbarsch, Barschling, Kretzer, Bars, Stechbarsch, Egli. Er trägt deswegen so viele Namen, weil er bei uns in größeren Bächen, Flüssen und Seen weit verbreitet ist. Er ist ein farbenprächtiger gefräßiger Raubfisch, der eine Länge bis zu 40 cm und ein Gewicht von ca. 1 kg erreichen kann. Wegen seines schmackhaften Fleisches, das weiß und fest ist, und seines massenhaften Vorkommens kann er dort, wo sich die Fische genügend groß entwickeln, sogar von wirtschaftlicher Bedeutung sein.

Der Barsch kann lebend versandt werden, weil er sehr zählebig ist. Der Flußbarsch ist nicht zu verwechseln mit dem See-, Gold- und Kaulbarsch.

Beschreibung:
Der Körper ist hoch und relativ breit, der Kopf ziemlich stumpf, das Maul endständig und mit vielen kleinen Zähnen besetzt. Der Kiemendeckel läuft nach hinten spitz zu. Die Kammschuppen sitzen fest in der Haut. Die Grundfärbung der oberen Körperhälfte wechselt von dunkelgrau bis blau- oder graugrün, manchmal spielt sie auch etwas ins braun oder gelbliche. Der Bauch ist heller und bisweilen mattweiß. Die Seiten weisen 6-8 dunkle Querbänder auf, am Ende der stachligen Rückenflosse befindet sich ein dunkler Fleck.

Lebensweise:
Der Barsch bewohnt die Bäche,- Flüsse und Seen in ganz Europa; und zwar warme wie auch kalte Gewässer.

Fortpflanzung:
Der Laich wird an Wasserpflanzen, Steinen oder versunkenen Astwerk in Bändern abgelegt.

Nahrung:
In der Jugend ernährt sich der Barsch von kleinen Wassertieren aller Art, später wird er zum Raubfisch. Er ist als Laich- und Bruträuber vielfach unbeliebt.

Bedeutung für den Fang:
Wo große Exemplare vorkommen, ist er wegen seines schmackhaften Fleisches und seiner Beißlust beliebt; wegen seiner Gier und Fresslust kann er unangenehm werden. Fang mit Grund- oder Stoppelangel, größere Fische auch mit der Spinn- und Schleppangel.

In unserem Kochbuch „Süßwasserfische exquisit zubereitet“ finden Sie folgende weitere Rezepte zum Barsch:

• Barsche gekocht
• Barsche gebraten
• Barsche in Rotwein
• Barsche mit Ei und Butter
• Barsche auf Spargelbett
• Barsche mit Avocadobutter
• Barsch im Speckmantel
• Barsch mit Käse überbacken
• Barsche paniert

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