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In unserem E-Book „Süßwasserfische exquisit zubereitet“ finden Sie Rezepte von den wichtigsten Süßwasserfischen aus dem mitteleuropäischen Raum.

Beliebte Fische aus unseren Breiten:

Die Forelle
Regenbogen- oder Bachforellen werden je nach Nahrungsangebot 20 bis 80 Zentimeter lang. Ihr Rücken ist olive-schwarzbraun und silbrig blau, bauchwärts rote Flecken mit hellem Rand, Bauchseite ist weißgelb …weiter

Der Wels oder Waller
Der Wels oder Waller ist der größte Süßwasserfisch Mitteleuropas; jedoch ist er selten geworden. Wer großes Glück hat, kann ihn in Süddeutschland und Österreich an seinen Angelhaken bekommen.
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Der Karpfen
Er ist von uralter Herkunft, stammt eigentlich aus dem Orient und wurde im Mittelalter bei uns eingeführt. Er kann maximal 30 Jahre alt werden und ca. 30 kg Körpergewicht erreichen.
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Der Zander
Dieser schöne Raubfisch wird auch Hechtbarsch genannt, weil sein Fleisch dem Hechtbarsch ähnelt, und weil er zu der Familie der Barsche gehört. In Österreich bezeichnet man ihn als Schill und in Ungarn als Fogosch. Der Ungar schätzt das Fleisch des Fogosch mehr als das des Karpfens oder Hechtes.
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Der See-, Fluss- oder Teichhecht
Den Hecht nennt man auch Schnock oder Hengste. Er ist der wichtigste Raubfisch unserer Gewässer. Der Hecht wird im ganzen, in Stücken und auch als Filet zubereitet. Die Hechtleber gilt als Leckerbissen. Hechte können eine Länge bis zu 150 cm und ein Gewicht von 30 kg erreichen.
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Der Barsch
Man kennt ihn auch unter den Namen Flussbarsch, Barschling, Kretzer, Bars, Stechbarsch, Egli. Er trägt deswegen so viele Namen, weil er bei uns in größeren Bächen, Flüssen und Seen weit verbreitet ist.
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Weiter Fische, die Sie in unserem E-Book finden:

• Aal
• Barbe
• Brachse
• Äsche
• Bachsaibling
• Lachs- oder Seeforelle
• Huchen
• Renken
• Schleie
• Sterlet
• Stör

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